Juliette
Samuel
Pierre-jean
Juliette, 3 années a étudier l'architecture a finalement préféré réaliser des pièces montées. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse, roulera sa bosse à La Réserve de Beaulieu **, chez Michel Troisgros ***, et auprès d'Eric Fréchon au Bristol ***.
Elle gère aussi bien la poche à douille que la communication et la gestion des équipes.
Sam, le sudiste, originaire de la plus belle ville du monde (selon lui) : Hyères, cuisinier diplômé de l'Institut Paul Bocuse, maniaque sur les bords, passé par La Pinède***, un détour par Roanne dans la Maison Troisgros***, une escapade parisienne au Bristol***, avant de se cacher dans les ruelles du Passage 53**.
Cueilleur et fleuriste attitré du restaurant, fait de nombreuses insomnies afin de vous créer de nouveaux plats.
Pierre-jean, le seul niçois de l'équipe, diplômé de l'Institut Paul Bocuse et d'un Master à l'EM Lyon, a supervisé comme Chef de projet l'ouverture d'un restaurant à Shanghai .
Passionné de vins et de 18 trous, sélectionne les plus jolis flacons pour le restaurant et n'a pas son pareil pour shaker les cocktails.